Medio: El Diario

Fecha: 19 de abril de 2023

Sara Lucía Gómez Rodríguez, magíster en Ciencias – Biotecnología de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Medellín, señala que “el uso de dichas bacterias tiene una larga trayectoria en la industria alimentaria, pues se han usado desde los inicios de la fermentación por su capacidad acidificante y porque la posibilidad de que representen un riesgo para la salud es muy baja. No obstante, se desconoce si algunas participan en otros procesos como los relacionados con la microbiota y el sistema inmunológico humano”.

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