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906Medio: Revista Alimentos

Fecha:  12 de noviembre de 2020

Investigadores de la Universidad Nacional elaboran nuevo producto de oleogel presentado como alternativa saludable a las margarinas de venta libre. Con el fin de lograr la firmeza necesaria que le permitiera al oleogel competir con las margarinas comerciales, para la investigación se utilizó una preparación con una mezcla de 80 % de aceite de aguacate y sacha inchi.

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