Tipo de programa:

Curso

Modalidad:

Presencial

Duración:

16 horas

Horario:

Sábados de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.

Fecha de realización: 

04 al 25 de julio de 2026

Resumen: 

Históricamente la cerveza ha acompañado al hombre desde sus primeros asentamientos, siendo relevante en muchos aspectos de su vida (social-económico-religioso-tecnológico) e influyendo en su evolución. Por muchos años el proceso cervecero fue restringido a determinadas élites sociales; conocimiento que hoy está al alcance de todas las personas que disfrutan de esta versátil bebida. Este curso está dirigido a todo tipo de público con deseos de aprender a dar sus primeros pasos en la producción de cerveza artesanal y tener un conocimiento básico de cómo las levaduras actúan en el mosto.

Objetivo:

Proporcionar a los participantes los conceptos y técnicas básicas para la fabricación de cerveza de forma artesanal.

Objetivos específicos del curso: 

• Abordar la importancia histórica de la cerveza en los diferentes aspectos de la vida del hombre.
• Brindar una visión actual nacional e internacional de la industria cervecera.
• Describir las materias primas utilizadas en el proceso cervecero.
• Ejecutar cálculos correspondientes a la elaboración de una receta cervecera.
• Brindar nociones básicas de los procesos bioquímicos y fisicoquímicos involucrados en la elaboración de cerveza.
• Describir los procesos unitarios en la elaboración de cerveza artesanal (Molienda de las Maltas; Filtración, Cocción, Whirlpool, Enfriamiento, Fermentación, Maduración, Carbonatación y Acondicionamiento en botella) a escala piloto.
• Especificar los puntos críticos y de control en el proceso de elaboracion de cerveza artesanal.
• Explicar los conceptos sobre las diferencias básicas de los tipos y estilos de cerveza y en la diferenciación entre cervezas industriales, artesanales y caseras.
• Dar a conocer los efectos de la cerveza en la salud de las personas.
• Exponer la terminología cervecera.
• Fomentar la cultura cervecera.

Experta que te acompañará: 

Catalina Marcela Mazo Rivas

Experiencia de 20 años en apoyo a docencia como laboratorista:

• Laboratorio de Operaciones Unitarias y Procesos Agroindustriales de la UNAL Sede Palmira.
• Laboratorio de Análisis instrumental, Laboratorio de Micotoxinas y Laboratorio de Frutas y Hortalizas de la UNAL Sede Medellin.
• Desarrolladora de métodos de análisis químico en muestras de alimentos por HPLC, espectrofotometría.
  
  
  

Inversión:

$1.100.000