Medio: Las 2 Orillas

Fecha: 24 diciembre de 2023

Gregorio Simón Díaz Martínez es magíster en Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Sede Medellín y desde allí se ha dedicado a estudiar los usos de uno de los productos más cultivados en su natal Córdoba: el ñame, un tubérculo que se da principalmente en el Caribe colombiano.

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