Nota: Este diplomado está confomado por cinco cursos. la persona que realice todos los cursos se le certificará el Diplomado  

Fecha de inicio :

Por definir

Fecha de finalización:

Por definir

Inversión curso:

$ 650.000

Horarios:

Viernes de 4:00 p.m. a 6:00 p.m. y sábados de 8:00 a.m. a 12:00 m,

Tipo de programa:

Curso 

Duración 

21 horas

Agenda del conocimiento:

Energía 

Público objetivo:

Toda la comunidad universitaria y para personas en general que deseen conocer los procedimientos que se siguen en la elaboración de productos de panadería y repostería.

Objetivo general:

Explicar los diversos procesos que implican la elaboración de productos de panadería y repostería.

Objetivo específicos:

• Comprender los procesos más importantes que se aplican en la transformación de harina de trigo para obtener productos de panadería y repostería.

• Mostrar las diferentes técnicas en la elaboración de productos de panadería y repostería.

• Aplicar pruebas de calidad tanto a las materias primas como al producto terminado estableciendo posibles efectos en las características del producto final.    

Contenidos:

• Masas batidas y propiedades. Ingredientes en reposteria
• Laboratorio de batidos. Tortas maria luisa, brownies, muffins
• Proceso de elaboración de galletas. Ingredientes en galletería
• Laboratorio de batidos. Rollo rojo, torta fría, torta negra
• Leudantes en reposteria
• Laboratorio de galletería. Galletas de mantequilla, alfajores, galletas saladas

Docente:

Eduardo Rodriguez Sandoval.Doctor en Ingeniería énfasis Ingeniería de Alimentos, Ingeniero Químico, experiencia como asesor e investigador en proyectos de desarrollo de nuevos procesos y productos alimenticios. Experiencia docente en el área de ingeniería de alimentos, operaciones unitarias, reología y textura de alimentos. Aptitudes para el trabajo en grupo, la investigación y liderazgo.

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 El inicio del programa está sujeto al número de inscritos.